¿Cómo sabemos cuáles son las mejores ginebras del mundo? Cada 10 de junio se celebra el Día Internacional de la Ginebra en todo el mundo. Un mundo, el de la ginebra, cada vez más grande, complejo y cambiante: marcas, tipos, graduaciones, sabores…
Pero, para sacarnos de dudas, existen unos respetados premios internacionales que buscan las ginebras más destacadas del globo: los Gin World Awards. Y ya sabemos quienes son las ganadoras de 2020.
Y es que el tiempo de estar confinados toca a su fin, hay ganas de celebrarlo, así que… ¿Qué menos que hacerlo con un perfecto gin tonic? Y para que sea redondo, lo suyo es acompañarlo de una ginebra impactante y premium.
Los Gin World Awards han elegido a las 11 Mejores Ginebras del Mundo en 2020 en otras tantas categorías y, desde aquí, les rendimos este pequeño gran homenaje. Si eres todo un fanático del gin tonic y lo quieres llevar a un nivel superior, este es tu lugar… ¡Larga vida a la ginebra!
Organic Gin, Bergslagens Destilleri (Suecia) – 32 €
La pequeña destilería sueca Bergslagens Destilleri elabora varios licores y entre ellos destaca su excepcional Organic Gin. Es la ganadora en la categoría de Clásicas (de sabor neutro y hechas a partir de enebro) de las Mejores Ginebras del Mundo de 2020: «Su aroma y sensación en boca son ásperos inicialmente, con agua se hacen evidentes los delicados y frescos pinos, los cítricos y los tonos florales».
Una gin perfecta para tomar sola o como parte de un cóctel con ginebra. Por cierto, la Organic Gin de Bergslagens está hecha a mano y en pequeñas cantidades, por lo que es toda una inversión si eres un verdadero fanático de la ginebra.
Bathtub Gin, Ableforth’s (Reino Unido) – 32 €
Viajamos hasta el Reino Unido para descubrir una de las Mejores Ginebras del Mundo de 2020, en concreto la ganadora de la categoría Compound Gin (ginebras en las que los botánicos se maceran en una base de alcohol en lugar de destilarse): La ginebra Bathtub Gin de Ableforth’s es una ginebra con sabor a «nuez moscada y notas cálidas de canela junto a una buena presencia de enebro. No es demasiada compleja, pero está bien equilibrada».
Esa sencillez la convierte en una ginebra adecuada para cócteles en los que destaquen los cítricos y las especias.
Contemporary London Dry, Sky Wave Gin (Reino Unido) – 40 €
La mayoría de ginebras modernas cada vez tienen menos que ver con las clásicas. Son ginebras donde el enebro ha quedado en un segundo plano, dejando el protagonismo a otros sabores y olores como cítricos, especias y notas florales. Es por eso que la categoría Contemporary (Contemporáneas) es una de las más populares entre las Mejores Ginebras del Mundo. La ganadora de 2020 es la Contemporary London Dry Gin de Sky Wave. Una gin con «mucha salinidad en el final a playa, mariscos, hinojo marino… Bonita sutileza, buena presencia de enebro».
La ginebra de Sky Wave se destila en pequeñas cantidades (el nombre del destilador ese día viene en la botella) y sorprende por su suavidad, ya que el fondo de la destilación se desecha para evitar impurezas.
Orange & Geranium Gin, Marylebone (Reino Unido) – 31,50 €
Las ginebras de sabores o Saborizadas también tienen su hueco entre las Mejores Ginebras del Mundo de 2020. La ganadora de este año es la curiosa Orange & Geranium Gin de Marylebone y -lo has adivinado- tiene un toque a geranio y naranja entre sus botánicos.
Con más de 250 años de historia, la destilería Greenalls tiene la suficiente experiencia como para atreverse con sabores tan atrevidos como este ‘naranja y geranio’ y sacar buena nota: «geranio floral en nariz, intenso sabor a enebro, perfectamente equilibrado con especias terrosas, cítricos dulces y matices florales. Final vivo con reminiscencias de gominola».
Una ginebra que sacará los «ohhh» a tus amigos e invitados.
Barrel Aged Piet Honingh Genever, Gospel Spirits (Países Bajos) – 24,95 €
La categoría Genever corresponde a las tradicionales ginebras holandesas,las primeras ginebras del mundo. Están hechas a partir de un destilado de cereales y agua con azúcar (de ahí su característico sabor), que luego se aromatiza con enebro seco. Lo normal es tomarla solo con hielo para captar todos sus matices, aunque cada vez se admiten más como parte de combinados.
Así, la mejor ginebra del mundo tipo Genever de este 2020 es para la Barrel Aged Piet Honingh Genever. Una genever «agradable afrutada, con mango y albaricoque, así como la clásica influencia cítrica, con solo un agradable sabor picante en el fondo y una fina capa de enebro también. Sensación adecuada y cremosa en la boca». Créenos, sorprenderás a todos los que no conozcan las ginebras holandesas….
Cruxland Gin, Cruxland (Sudáfrica) – 35 €
Los holandeses inventaron la ginebra, pero fueron los ingleses los que la hicieron famosa… Hablamos, claro está, de la ginebra estilo London Dry.
Conocida por ese acabado seco en la boca, que se debe a su ausencia casi total de azúcar, la London Dry ha perdido parte de su dominio, pero sigue siendo la más conocida y vendida en el mundo. A partir de una base alcohólica neutra, la London Dry Gin es redestilada después con una mezcla de botánicos al gusto del maestro destilador; lo que da lugar a una amalgama de sabores y aromas único a cada ginebra.
Este año, la ganadora en la categoría London Dry Gin de las Mejores Ginebras del Mundo de 2020 es la ginebra Cruxland Gin de… Sudáfrica: «Tremendamente limpia, bien equilibrada. Pino elegante con hermosa fragancia. No abruma. Un gran ejemplo de London Dry Gin: ¡buen trabajo!»
Una ginebra única y exótica, con nueve botánicos en su mezcla entre los que se encuentra ¡la trufa de Kalahari! Si a ello añadimos que se trata de un pequeño lote, está claro que estamos ante una ginebra que será la envidia de todos.
Aged Gin, Lubuski (Polonia) – 22 €
Son pocas las ginebras que aceptan ser envejecidas (en madera), aún así también tienen su público. En esta categoría de las Mejores Ginebras del Mundo en 2020 ha resultado ganadora una ginebra polaca, Aged Gin de la destilería Lubuski.
Lubuski Aged Gin ha sido envejecida durante 9 años con madera de roble y castaño, «cautivadora con aroma a madera. Sutiles notas de enebro y ciruelas jugosas en nariz, con un rico anís fragante y caramelo tostado en el paladar en un final largo».
Cada botella está numerada individualmente, por lo que es un pequeño tesoro que merece degustarse lentamente. La destilería nos recomienda tomarla sola, «sobre hielo con una rodaja de naranja».
Navy Strength Gin, Hout Bay Harbour (Sudáfrica) – 17,50 €
Las Navy Gin o Navy Strength son aquellas ginebras que tienen una alta graduación, entre 57-58 grados. La Royal Navy británica llevaba un cargamento de ginebra en sus viajes para combatir enfermedades. Y estableció que debía tener un mínimo de 57% de alcohol para verificar su pureza: se mezclaba con pólvora y se hacía arder. Si no salía una llama clara, era descartada.
Son ginebras especialmente aptas para cócteles, ya que su alta graduación hace que el sabor de la ginebra no quede enmascarado por el resto de ingredientes. De las Mejores Ginebras del Mundo en 2020, en la categoría Navy ha ganado otra gin sudafricana, la Navy Strength Gin de la destilería Hout Bay Harbour:
«Una dulzura agradable y un buen equilibrio de sabores. Bien estructurada con intensidad floral. Excepcionalmente sabrosa. Un gran esfuerzo. Bellamente elaborada». La destilería nos recomiendan un gin tonic clásico con una rodaja de naranja y una rama de canela para apreciar su suave sabor en toda su profundidad.
Old Tom Gin, Basilisk (Suiza) – 51 €
Las ginebras tipo Old Tom, que llegaron casi a desaparecer en beneficio de las London Dry, han experimentado un resurgir gracias a su carácter dulzón: se les añade azúcar en su destilación. Y es que son muy reclamadas para cócteles, como el conocido Tom Collins.
Las Old Tom surgieron de manera clandestina debido a los altos impuestos que Gran Bretaña aplicaba a las ginebras en el siglo XVIII. Los bares servían la Old Tom vertiéndola por un tubo después de que el cliente pagara un penique.
Hoy en día el método está más que superado y muchas marcas fabrican sus propias versiones de Old Tom, siendo la mejor de 2020 una radicada en Suiza: la Old Tom Gin de Basilisk.
«Endulzada con azúcar de abedul, le da una agradable dulzura sin volverse pegajosa. Contiene muchas especias que se utilizan en la cocina de Basilea». Perfecta para beber sola, con tónica… O con cerveza de jengibre.
African Dry Gin, Copper Republic (Sudáfrica) – 26,50 €
Las Signature Botanical son ginebras cuyo gusto se centra en un botánico o sabor particular a través de la destilación. Al ser ginebras, claro está, siguen teniendo muy presente el gusto a nebrinas.
La African Dry Gin de la destilería sudafricana Copper Republic es la ganadora de esta categoría de las Mejores Ginebras del Mundo en 2020. Su distinción está precisamente en su origen, los sabores de África: «suave en el paladar con notas africanas únicas de fynbos, romero silvestre, arbusto de confeti, planta de buchu y así hasta once productos botánicos africanos tradicionales en armoniosa fusión». Servir con hielo con tónica premium y adornar con romero y una rodaja de naranja sanguina frescos… ¡Espectacular!
Spiced Sloe Gin, Hayman’s (Reino Unido) – 29 €
La ginebra de tipo Sloe se diferencia del resto en que en lugar de nebrinas del enebro se usan endrinas (las usadas en el Pacharán), lo que le da un sabor diferente y característico, mucho más dulce que una ginebra tradicional. Es una gin, por lo general, muy poco conocida en España, aunque es muy popular en Gran Bretaña y el centro de Europa. Su color es de un rojizo similar a… Sí, el Pacharán.
Sin más, la mejor ginebra de endrinas del mundo en 2020, es la Spiced Sloe Gin de Hayman’s. «En nariz, Negroni rico y agridulce. Frutos secos que atraviesan el paladar en un delicioso final».
Tal y como nos indican en Hayman’s no es «ni demasiado dulce, ni demasiado agria». Por tanto se puede tomar sola o mezclada con vino espumoso. Una ginebra que no parece que lo es.
